かた焼きそばの中でもカッチカチの麺をお家で食べたいあなたに、麺を固くするレシピを調べました。
カチカチにしなくてもいいから揚げないでヘルシーにしたいという方のために、揚げずに麵をパリッとさせるレシピも調べましたよ。
2021年6月15日（火）、マツコの知らない世界でも「バリバリサウンドが楽しい！硬さＭＡＸカッチカチかた焼きそば！」と紹介されましたね♪
かた焼きそばの麺をカチカチにするには揚げるか揚げ焼きにする
かた焼きそばの麺をカチカチに固くしたい場合は、揚げるか揚げ焼きにするしかありません。
かた焼きそばの麵をカチカチにする方法①揚げる
完全に揚げる場合は、180度で３分ほどが目安です。
麺は何でも構いません。
焼きそばに使うようなソフトな麺でも、カチカチにすることが可能です。
油が180度になっている目あすは、油がゆらゆら揺れ出してから２～３分、
菜箸を入れると勢いよくブクブクっと気泡が多く出るのが合図です。
油の温度が上がってきたら、麺を１本の半分か１本つまんで、油の中に入れてみましょう。
麺がふわっと上がってきたら、油が180度くらいになっている証拠です。
すべての麺を入れて、３分程揚げれば、カチカチな麺に仕上がっているはずです。
かた焼きそばの麵をカチカチにする方法②揚げ焼きにする
揚げ焼きで麺をカチカチにする方法もあります。
揚げ焼きと言うのはフライパンに底から１cmほどだけサラダ油を入れ、焼くような感じで揚げることです。
この場合はさっきよりは温度が低めの160度くらいを目指します。
油が160度になっている目あすは、油の中に菜箸を入れた時に、静かに気泡が出る状態です。
この場合は温度が少し低いので、片面を５分、ひっくり返して３～５分揚げ焼きします。
カリカリ、カチカチになっていると思います。
かた焼きそばの麺を揚げないレシピ
多少ふわっとしていてもヘルシーな方が良いのであれば、レンチンを使用して簡単にパリッと麺を作ることが可能です。
- クッキングシートの上に麺をほぐして、のせます。
- クッキングシートが乗っている麺に片栗粉を振りかけます。
- サラダ油を片栗粉の上にまぶします。
- レンジで３～４分チンして、まだ柔らかいのであれば、再度レンチンします。
- 全体がパリッとしてきたら完成です。
カチカチのかた焼きそば、マツコの知らない世界でも紹介！
マツコの知らない世界で取り上げられた食べ物って思わず食べたくなっちゃうんですよね。
マツコ・デラックスさんが食べると美味しそうに見えてしまうのは私だけじゃないはず。
今回取り上げたカッチカチ、カチカチのかた焼きそばも紹介されていましたよ♪
まとめ
- カッチカチの麺にしたいあなたは、揚げる。
- 油を多く使いたくない人は、揚げ焼き。
- ヘルシーなかた焼きそばのレシピ（麺は多少ソフトな部分があってもOKであれば）にするのであれば片栗粉とサラダ油を振りかけてレンチン
で、かた焼きそばの麺を固くすることが出来ます。
麺はソフト麺でも何でもOK。
ぜひお家でパリッと麺を作ってみてくださいね＾＾
